Nuestros vinos

Vino elaborado con las uvas procedentes de las cepas de Albillo Mayor que se encuentran mezcladas en todos nuestros majuelos centenarios. Todas estas parcelas estan a una altitud de entre 900 y 950 metros.

Este blanco es un auténtico vino de clima continental con influencia de montaña. Es fresco, filoso y expresa con claridad la austeridad y severidad de la zona. Es un lugar de clima frío, con heladas frecuentes y severas, lo que implica siempre un gran desafío.

Este Rayo de Luna Albillo Mayor es un viaje por los distintos viñedos centenarios de la Ribera del Duero soriana.

Majuelos y suelos

Son majuelos en donde guiados por la roca calcárea como origen, se combinan distintas proporciones de arena y arcilla, obteniéndose así una expresión global de los suelos de esta Ribera del Duero soriana.

Todos estos viñedos son trabajados con prácticas ecológicas, biodinámicas y regenerativas buscando así el perfecto equilibrio con el medio que nos rodea.

Algunas cosas sobre la elaboración

Las uvas se vendimian entre la primera y la segunda semana de septiembre, vendimia temprana que nos permite ganar en frescura y complejidad aromática.

Una pequeña parte de la uva macera con piel durante 3 a 5 días en recipiente abierto para hacer el pie de cuba con levaduras autóctonas. Otro pequeño porcentaje lo maceramos con la piel durante una semana aproximadamente, dependiendo de la añada y de la extracción que queramos conseguir. Y el resto va a prensa directa.

Por tanto se trata de una elaboración muy cuidada y compleja.

Una vez finalizada la fermentación alcohólica realizamos una crianza con las lías de fermentación y los últimos meses, se afina en cemento antes de su embotellado.

Composición

100% Albillo Mayor