Nuestros vinos

Botella

Vino de parcela elaborado con las uvas de un único viñedo de 1,5 hectáreas situado en San Esteban de Gormaz a 890 metros de altitud.

Es un vino de gran potencia aromática, fresco, filoso y directo. Presenta una alta bebibilidad.

Estamos ante un vino muy aéreo y luminoso para beber en cualquier momento del día, por ejemplo preparando la comida para después terminar la botella comiendo.

Majuelos y suelos

Este viñedo compuesto por cepas de la variedad Tempranillo de 35 años de edad se encuentra conducido en vaso sobre un suelo limo calcáreo de gran capacidad drenante debido al alto porcentaje de gravas que existe en su composición.

Este viñedo es trabajado con prácticas ecológicas, biodinámicas y regenerativas buscando así el perfecto equilibrio con el medio que nos rodea.

Algunas cosas sobre la elaboración

Las uvas se vendimian la segunda semana de septiembre, tratando así de conseguir uvas con baja concentración de azúcar, mayor acidez y alta intensidad aromática

Las uvas se procesan enteras y con algo de raspón según añada y siempre fermentando con las levaduras procedentes de este viñedo.

Durante la fermentación y maceración se realizan ligeros pigeage o remontados según añada, tratando de evitar extracciones excesivas. Realizamos fermentaciones cortas de unos 15 días aproximadamente. Esta primera parte de la elaboración se realiza en depósitos de hormigón de 52 hl.

Una vez terminada la fermentación alcohólica se realiza una crianza en depósito de hormigón de 24 hl de capacidad durante 7 meses aproximadamente en contacto con sus lías finas. Este periodo de crianza se determina por cata y según la añada.

Finalizada esta crianza se procede al embotellado.

Composición

100% Tempranillo