Nuestros vinos

Botella

Es el resultado de nuestra búsqueda por expresar al 100% el paisaje vitícola que tenemos en los majuelos de Pedraja de San Esteba y Alcubilla del Marques.

Un intento de interpretar la feminidad de la tierra en donde la roca calcárea de estos suelos arenosos impregna de tensión, mineralidad y sutiles aromas florales cada copa de vino.  Destaca la mineralidad en boca, sensación final de textura de tiza en la lengua procedente del origen calcáreo de los suelos.

Majuelos y suelos

Trabajamos pequeños majuelos centenarios en donde se mezclan cepas de las variedades Tinta del País y Albillo Mayor.

Estos viñedos son trabajados con prácticas ecológicas, biodinámicas y regenerativas buscando así el perfecto equilibrio con el medio que nos rodea.

Todas estas pequeñas parcelas se encuentran a una altitud de entre 920 y 950 metros sobre el nivel del mar, dejando así la huella climática de tipología continental en las uvas.

Suelos de origen calcáreo en donde domina la arena sobre la arcilla lo que permite maduraciones más rápidas y por tanto fechas de cosecha tempranas.

Algunas cosas sobre la elaboración

Las uvas se vendimian en la segunda semana de septiembre buscando así una mayor frescura guiada por la acidez natural de la fruta. Cada majuelo se vendimia por separado, para así determinar mejor los porcentajes de racimo entero utilizados en la elaboración y luego en bodega fermentan todas las uvas juntas. Las fermentaciones se realizan con las levaduras procedentes del propio viñedo.

Durante la fermentación y maceración se realizan ligeros pigeages o remontados según añada, tratando de evitar extracciones excesivas. Esta primera parte de la elaboración se hace en depósitos de hormigón de 52 hl y tiene una duración aproximada de unos 18 a 25 días.

Una vez terminada la fermentación alcohólica se realiza la crianza en tinajas de barro de 300 y 500 litros de capacidad durante más de 12 meses.

Finalizada la crianza se lleva el vino a depósitos de hormigón de 24 hl donde comienzan un proceso de maduración y afinamiento durante 5 a 7 meses antes del embotellado.

Composición

95% Tinta del País 5% Albillo Mayor